Birnen-Radicchio Salat

(Rezept für 2 Personen)

4 Scheiben Baguette (schräg geschnitten)
2 Bund glatte Petersilie
200 g Hüttenkäse
Salz
Pfeffer
2 TL mittelscharfer Senf
2 EL Zitronensaft
2 TL Honig
6 TL Öl
2 Birnen
80 g Radicchio
2 EL geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

Baguettescheiben im Toaster rösten. Petersilie hacken und die Hälfte mit dem Hüttenkäse mischen, salzen und pfeffern.

Senf, Zitronensaft, Honig mit Salz, Pfeffer, restlicher Petersilie und 4 TL Öl verrühren. Birnen vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und in 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten.

Den Radicchio putzen, grob zerzupfen und mit den Birnen und dem Dressing anrichten. Brote mit Hüttenkäse bestreichen und dazu servieren.



Hähnchenkeulen auf Birnen-Sauerkraut

(Rezept für 4 Personen)

4 Hähnchenkeulen (à 300 g)

80 g Speck (in Scheiben)
200 g reife Birnen

580 g mildes Sauerkraut

1/2 TL Koriander (gemahlen)
2 EL Zitronensaft
2 EL Öl
1 EL flüssiger Honig

Salz
Pfeffer 

Zubereitung

Birne schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Zwiebel fein würfeln. Hähnchenkeulen häuten und rundherum mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Den Speck um die Hähnchenkeulen wickeln.

Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Honig zugeben und erhitzen. Die Birnenwürfel und das Sauerkraut mit Flüssigkeit untermischen und aufkochen. Hähnchenkeulen auf das Kraut setzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 50-60 Min. schmoren.

Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt am besten Kartoffelpüree.